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Espagueti Con Salsa Cremosa De Champinon Y Ajo

Dicen los expertos en pasta que las salsas líquidas y cremosas son las más adecuadas para acompañar las pastas largas, mientras que las cortas casan mejor con aquellas a base de tropezones como la salsa boloñesa o el ragú. Quizás sea por eso que estos espagueti con salsa cremosa de champiñón y ajo son tan acertados.

Personalmente, creo que nada tiene que ver una cosa con la otra y que la razón por la que este plato triunfa en casa cada vez que lo hago es porque los espagueti con salsa cremosa de champiñón y ajo son, simple y llanamente, deliciosos. Una receta que hago poco, pero que me piden mucho. Y no se porqué es el caso, pues es fácil, rápida y económica. Todo ventajas.

Ingredientes para cuatro raciones

  • 500 g de champiñones, 6 dientes de ajo, 100 ml de nata líquida para cocinar, 400 g de espagueti, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta blanca molida.

Cómo hacer espagueti con salsa cremosa de champiñón y ajo

Comenzamos limpiando los champiñones, que no lavándolos. Para ello cortamos la base de cada uno de los pies para librarnos de la parte terrosa y sucia, desechando estos trozos. Con un trapo limpio y ligeramente húmedo, limpiamos el sombrero de cada champiñón y lo separamos de su correspondiente pie.

Pelamos los sobreros separando la piel desde la parte inferior, tal y como se muestra en la primera fotografía del paso a paso. Esto es opcional, pero a mi me gusta hacerlo porque el sobrero queda muy blanco y completamente limpio de restos de arena. Aunque si vais con prisa, podéis saltaros este paso sin que esto afecte al resultado final.

Troceamos los champiñones, pies y sombreros, en piezas de tamaño similar. Pelamos los dientes de ajo y los pasamos por un prensa-ajos o los picamos finamente. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y añadimos los ajos. Antes de que comiencen a dorarse, incorporamos los champiñones y cocemos a fuego medio durante 10 minutos. Salpimentamos, agregamos la nata líquida y damos un hervor rápido para que se mezclen los sabores.

Hervimos los espagueti siguiendo las instrucciones del fabricante, los escurrimos bien y los engrasamos con un poco de aceite. Separamos los champiñones de la nata y mezclamos esta última con los espagueti. Servimos los espagueti con los champiñones por encima y espolvoreamos con sal de aceitunas negras (opcional).

Paso A Paso Espaguetis Con Salsa Cremosa De Champinon Y Ajo

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Cualquier momento es bueno para saborear un plato de espagueti con salsa cremosa de champiñones y ajo, aunque mi favorito es el de una comida de fin de semana cuando toda la familia está reunida alrededor de la mesa. La pasta gusta a todos y esta salsa cremosa es especialmente bienvenida por su suavidad de textura y potencia de sabor.

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Espagueti con salsa cremosa de champiñón y ajo. Receta fácil, rápida y económica

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Carmen Tía Alia

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Salmon Aceitunas 1

Aprovechando los nuevos sabores que nos trae la temporada primaveral, hoy les comparto esta receta que me encanta preparar cuando quiero comer pescado de manera diferente.

La receta de salmón al horno con aceitunas negras y tomates cherry es deliciosa por los sabores que se combinan perfectamente bien. Adicionalmente aprovecho para usar mis propias hierbas aromáticas como el tomillo que tengo en casa.

Ingredientes para una porción

  • 200g de salmón, 12 aceitunas negras, 10 tomates cherry, 1 cucharita de tomillo, una ramita de tomillo, 1/2 cebolla blanca, 2 cucharas soperas de crema agria, sal y pimienta negra molida.

Cómo hacer salmón con aceitunas negras y tomates cherry

Para empezar vamos a calentar unas gotas de aceite de oliva en una sartén en la que ponemos el filete de salmón con la piel hacia abajo. Sellamos el salmón dejándolo en fuego medio por un par de minutos de ambos lados.

Salmon Aceitunas 2

Mientras tanto picamos finamente la cebolla. La mezclamos con la crema y vaciamos esto en un refractario para horno. Colocamos el filete de salmón en el mismo refractario y añadimos las aceitunas y los tomates.

Finalmente sazonamos con sal, pimienta negra y tomillo. Colocamos la ramita de tomillo y ponemos en el horno caliente por unos 25 minutos.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Este salmón con aceitunas y tomates cherry es una muy buena opción para esta temporada de primavera. Lo puedes acompañar con vegetales asados o con arroz blanco y por supuesto una copa de vino rosado bien frio. Este plato puede ser preparado sin problema con anticipación y conservado en refrigeración. Para su consumo posterior puedes recalentarlo en el microondas por un minuto y quedará perfectamente bien.

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Pastel Fresas 1

Ya que estamos en plena temporada de fresas decidí hacer un pastel de queso y fresas. Retomé la idea de un cheesecake pero montado sobre un pan clásico de pastel. El proceso de elaboración es bastante sencillo por lo que no necesitarán de grandes habilidades en repostería para hacer este pastel que me resulta interesante para esta primavera.

El cheesecake es una de las especialidades gastronómicas que viene de los Estados Unido aunque sus orígenes son mucho más antiguos. Por su peculiar sabor y textura me encanta comerlo por la tarde con un café sin azúcar para equilibrar sabores.

Ingredientes

  • 200g de harina blanca, 250g de azúcar blanca, 2 cucharitas (café) de polvo para hornear (royal), 100g de mantequilla, 400ml de crema, 250g de fresas, 200g de queso crema y 3 huevos.

Cómo preparar el pastel de queso y fresas

Empezaremos con la preparación del pan mezclando en un recipiente la harina, 100g de azúcar y el polvo para hornear. Agregamos la mantequilla y revolvemos bien hasta obtener una consistencia granulosa. Finalmente añadimos 200ml de crema. Volvemos a mezclar muy bien.

Engrasamos con mantequilla un molde para pastel. Vertemos la masa que acabamos de hacer y horneamos por unos 20 minutos a 200ºC. Al término de la cocción retiramos del horno y dejamos enfriar.

Pastel Fresas 2

Mientras tanto prepararemos el recubrimiento de cheesecake. Para ello vamos a mezclar en otro recipiente hondo el queso crema con 150g de azúcar. Cuando ambos ingredientes haya quedado muy bien integrados, añadimos los huevos uno a uno y terminamos con 200ml de crema.

Cortamos las fresas (previamente lavadas) y las colocamos cobre el pan del pastel. Encima de éstas vertemos la mezcla de cheesecake.

Colocamos en horno caliente a 180ºC por unos 25 minutos. Sacar del horno, dejar entibiar y poner una hora en el refrigerados antes de servir.

Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Te recomiendo disfrutar de pastel de queso y fresas bien frío como postre o a la hora de la merienda con una bebida caliente o mejor aun, con un vino espumoso muy frío. Si lo vas poner en refrigeración para comerlo al día siguiente, no olvides conservarlo en un recipiente tapado para que guarde todas sus cualidades gustativas.

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Muslos de pollo en salsa de naranja y soja

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Muslos Naranja Soya 1

Como mi esposa no come carne roja, siempre estoy buscando nuevas recetas de aves y en particular de pollo. Últimamente me ha entrado la moda de mezclar sabores salados con dulces para obtener una fusión siempre diferente que pueda sorprender.

Hoy te propongo hacer unos muslos de pollo en salsa de naranja y soja. Ésta es una buena opción para comer pollo con sabores fuera de lo habitual y diferentes. Cómo podrás ver la receta no es particularmente complicada ni te demandará mucho tiempo.

Ingredientes para dos porciones

  • 4 muslos de pollo con piel, jugo de dos naranjas, 100ml de salsa de soja, 2 cucharadas de maicena, 1/4 de cebolla mediana, 1 cucharita (de café) de ralladura de naranja, 2 cucharadas de azúcar morena, 1 cucharada de miel de abeja y 2 cucharadas de aceite de oliva.

Cómo preparar muslos de pollo en salsa de naranja y soja

La preparación de estos muslos es en realidad bastante sencilla e iniciaremos calentando el aceite de oliva en una sartén lo suficientemente grande para que quepan los cuatro muslos. Colocamos éstos últimos en la sartén, con la piel hacia abajo. Los dejamos dorar (a fuego medio) por unos 6 a 8 minutos, hasta que la piel quede crujiente.

Volteamos entonces los muslos y los dejamos otros 8 minutos, ahora con la piel hacia arriba. La idea es que queden dorados de ambos lados.

Muslos Naranja Soya 2

Ahora prepararemos la salsa vertiendo la otra cucharada de aceite de oliva en una olla. Picamos finamente la cebolla y la sofreímos por un par de minutos. Le agregamos entonces el jugo de naranja, la salsa de soja y revolvemos. Añadimos el azúcar, la miel, la ralladura de naranja, sal y pimienta al gusto. Disolvemos en una cucharada de agua tibia la maicena y la vertemos a la preparación. Siempre con la olla en la lumbre revolvemos hasta que espese ligeramente.

Colocamos los muslos en un refractario y les vaciamos la salsa. Horneamos a 180ºC por unos 25 minutos. A lo largo de la cocción les recomiendo verter un par de veces salsa sobre los muslos con un cucharon y sin quemarse.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Por el sabor muy definido a naranja de estos muslos de pollo en salsa de naranja y soja, les recomiendo servirlos con unos vegetales asados y un poco de sémola al natural. Un vino blanco seco podría igualmente acompañar perfectamente este delicioso plato.

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Tortilla de calabacín y queso brie, sencilla y sabrosa

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Tortilla CalabacinLa receta de hoy es una receta de tortilla de calabacín y queso brie, sencilla y sabrosa, ideal para una cena cuando no tenéis ganas de complicaros la vida pero queréis disfrutar de un plato delicioso. A la hora de preparar esta tortilla, aprovechamos para dar salida a restos de hortalizas que tengamos en la despensa.

Por ese motivo, podéis preparar igualmente esta tortilla utilizando berenjenas o añadiendo otros ingredientes que tengáis y comiencen a quedar atrasados, como por ejemplo tomates, champiñones, zanahorias o lo que queráis. Si queréis también podéis añadir unos taquitos de jamón o de bacon.

Ingredientes para 2 personas

  • Una patata mediana, 1 calabacín, 3 huevos, sal, 100 g de queso tipo brie

Cómo hacer una tortilla de calabacín y queso brie, sencilla y sabrosa

Pelamos la patata y la cortamos en rodajas muy finas preferiblemente con una mandolina y las dejamos refrescar en agua. Con un pelador, sacamos láminas alargadas y finísimas del calabacín. Una vez tenemos preparados los ingredientes de la tortilla, freímos las patatas en aceite de oliva virgen extra.

Cuando las patatas estén prácticamente listas, añadimos los calabacines y dejamos freír el conjunto durante dos o tres minutos más ya que el calabacín tan fino se hace enseguida. Si usáis otros ingredientes más duros como calabaza o zanahoria, tendréis que echarlos al principio con las patatas.

Batimos los huevos en un bol. Escurrimos las patatas y los calabacines y los ponemos en el bol con el huevo, removiendo para que se impregne todo bien. Cuajamos la tortilla en una sartén a fuego medio alto para que se quede bien doradita en el exterior pero jugosa en el interior.

Una vez cuajada la tortilla de calabacín, la sacamos y colocamos en un plato, rodeada de ensalada de lechuga variada. Después, cortamos un triángulo de queso brie en tres porciones y las ponemos sobre la tortilla para que se fundan con el calor remanente, sirviendo inmediatamente.

Tortilla Calabacin Con QuesoTiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Esta receta de tortilla de calabacín y queso brie, sencilla y sabrosa es muy buena para una cena de pareja, cuando nadie tiene ganas de hacer la cena pero no queremos renunciar al disfrute de compartir un plato fácil y rápido y a la vez cargado de sabor.

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Lasaña vegetariana de verduras

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Lasaña Vegetariana De VerdurasUno de los platos que más nos gusta en casa, y que reservamos para cumpleaños y otras ocasiones especiales, es la lasaña, sea cual sea el relleno que elijamos. En esta ocasión tenía muchas ganas de hacer una receta de lasaña vegetariana de verduras distribuyéndolas de modo ordenado en las distintas capas y el resultado ha sido delicioso.

Yo he utilizado las hortalizas que indicadas en los ingredientes, pero vosotros podéis sustituir las que os convenga para dar salida a algún producto que se esté quedando atrasado en vuestra nevera o en la despensa. Aunque la receta es laboriosa por todos los pasos que lleva, el resultado merece la pena. ¡Tenéis que comprobarlo!

Ingredientes para 6 raciones

  • 1 berenjena, 1 cebolla, 1 árbol de brocoli, 12 champiñones, 2 zanahorias, 75 g de hojas de espinacas frescas, salsa bechamel y salsa de tomate, 8 láminas de lasaña

Cómo hacer una lasaña vegetariana de verduras

Para adelantar este plato, tenéis que tener ya hecha una bechamel casera ligerita y una salsa de tomate frito, o comprarlas ya hechas si lo preferís. Después será suficiente cocinar los ingredientes de cada capa con la técnica y tiempo indicados para cada uno, teniendo en cuenta que después se terminarán de hacer en el horneado de la lasaña.

En la parte inferior vamos a poner unos champiñones salteados con espinacas. Para hacerlos, pelamos y laminamos los champiñones y los salteamos ligeramente hasta que cambian de color y empiezan a dorarse. Apagamos el fuego y añadimos las hojas de espinacas que enseguida se pondrán brillantes y flexibles. Reservamos.

Para la capa intermedia, hecha con zanahorias y brócoli, picamos estos ingredientes en trocitos menudos y los cocemos al vapor por separado hasta que estén cocinados y al dente. (El brócoli estará en 2 minutos y la zanahoria requerirá 5).

Para la capa superior, de berenjenas y cebolla, pochamos la cebolla picada en brunoise muy fina y cocemos la berenjena cortada en dados en el microondas durante 5 minutos. Después incorporamos la berenjena a la sartén donde se pocha las cebolla y las salteamos en conjunto hasta que esté bien cocinada.

Lasañas Verduras Pasos

Montaje de la lasaña

En el fondo de la fuente de horno, repartimos dos cucharadas de tomate y cubrimos con dos láminas de lasaña y un poco de bechamel. Sobre ella colocamos los champiñones con espinacas y cubrimos con otra capa de láminas de lasaña.

En la siguiente capa, repartimos las zanahorias y los trocitos de brócoli, cubriendo con bechamel y otras dos láminas de lasaña. Finalizamos con la cebolla con berenjena, otras láminas de lasaña y la última capa de bechamel. Adornamos con queso rallado y tomate y horneamos durante 30 minutos a 180º, gratinando antes de llevar a la mesa.

Tiempo de elaboración |1 hora y media
Dificultad | Media

Degustación

La receta de lasaña vegetariana de verduras es muy saciante por lo que os recomiendo degustarla como plato único, si acaso complementada con un bocadito de aperitivo o con un postre ligero. Ya veréis cuánto va a gustar a toda vuestra familia la combinación de ingredientes de las distintas capas.

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Brochetas espirales de carne picada con especias

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brochetas_de_carne_picada_y_especias.jpgSeguro que os ha llamado la atención lo del nombre de esta receta de brochetas espirales de carne picada con especias, pero es que es lo que son. Si pensáis en hacer una brocheta con carne picada, seguro que lo veis complicado pero ahora veréis qué fácil resulta con esta receta que os voy a contar.

Lo bueno es que con una brocheta que incluye tres espirales y su guarnición de ensalada podéis tener un plato completo y saciante, y como las brochetas siempre resultan entretenidas, pues todos contentos. Si las preparáis un día que tengáis invitados, puede que se sorprendan al ver su aspecto y se pregunten cómo las habéis elaborado.

Ingredientes para 6 brochetas

  • 500 g de carne picada, una lámina muy fina de tocino ibérico de forma rectangular, pimienta negra molida, semillas de pimienta blanca y pimienta negra, nuez moscada, semillas de mostaza y otras especias al gusto, sal.

Cómo hacer brochetas espirales de carne picada con especias

Para hacer nuestras brochetas espirales, comenzamos haciendo un cilindro de carne picada envuelto en la lámina, –muy fina–, de tocino ibérico. Ponemos la carne picada en un bol, añadimos la sal y la pimienta molida y lo trabajamos un poco para conseguir que la carne se apelmace un poco, como cuando hacemos una hamburguesa.

Extendemos el tocino y sobre el disponemos la carne picada formando una capa de aproximadamente medio cm. Después con cuidado enrollamos el cilindro formando una espiral de tocino. Apretamos bien y barnizamos con un poco de aceite de oliva. En un tupper ponemos las semillas de mostaza, pimienta blanca y pimienta negra y apoyamos el cilindro para que las semillas se queden pegadas en el aceite. Dejamos reposar 15 minutos en la nevera.

Con un cuchillo afilado, cortamos rodajas de 1 cm de grosor que mostrarán las espirales de carne envueltas con el tocinillo. Las ensartamos en una brocheta procurando pinchar el extremo para que no se abra. Ponemos de tres en tres y las hacemos en una plancha muy caliente también barnizada con un poco de aceite de oliva.

Doramos las brochetas de carne picada durante dos o tres minutos por cada cara y las servimos con una guarnición al gusto. Tened cuidado si utilizáis brochetas metálicas como yo porque son muy conductoras del calor y pueden quemar a nuestra familia o invitados. No dejéis de advertirles.

brochetas_picada_pasos.jpgTiempo de elaboración | 30 minutos más el reposo
Dificultad | Media

Degustación

Para acompañar las brochetas espirales de carne picada con especias, yo os recomiendo que pongáis en la fuente que utilicéis para servirlas unas hojas de lechuga y unos tomates cherry. Además podéis servir aparte unos tomates en rodajas como una segunda ensalada porque siempre refrescan y acompañan muy bien los platos a la parrilla. Ya veréis cuánto os gusta.

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