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¿Cansado del tomate y la lechuga? Cómo hacer una ensalada moderna, rápida y fácil y 39 ideas para inspirarte

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Todos sabemos que las ensaladas son una de las formas más saludables de comer y más aún de cenar, aunque ya estamos aburridos de preparar siempre las mismas ensaladas. Si estás cansado del tomate y la lechuga, hoy te explicamos cómo hacer una ensalada moderna rápida y fácil y te damos 39 ideas para inspirarte.

El tema puede parecer sencillo, ya que se trataría de utilizar otras hojas verdes, de introducir otros ingredientes que aporten contraste en las texturas y en los sabores, y por supuesto de darle una bonita presentación que haga apetecible nuestra ensalada. A la vez, no podemos recurrir a ensaladas complicadas que nos lleven mucho tiempo o nos cansaremos, cejando en nuestro propósito. Estas son nuestras recomendaciones.

Cómo hacer una ensalada moderna, rápida y fácil

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A través de seis consejos, vamos a daros las claves para hacer una ensalada moderna, rápida y fácil, poniendo ejemplos y recetas en las que aplicar nuestras sugerencias. Como las ensaladas incluyen normalmente muchos ingredientes, algunas de las ensaladas que hemos puesto en un apartado podrían ser válidas también para otros, lo que prueba la versatilidad de esta saludable forma de alimentarse.

1. Utiliza de vez en cuando otras hojas verdes

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La lechuga es deliciosa y tiene tantas variedades que podemos recurrir a ir cambiando para variar en nuestras ensaladas. Os aconsejamos que más allá de ir usando diferentes variedades de lechuga, o recurrir a los sobres de mezcla de brotes de diferentes clases de lechuga, modernicéis vuestras ensaladas recurriendo a otras hojas como las espinacas, los canónigos, la rúcula, las borrajas, etc. Aquí tenéis algunos ejemplos.

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2. Recuerda que también se pueden hacer ensaladas sin hojas verdes

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Las ensaladas de otras hortalizas, las de pasta, las de arroz o las ensaladas de legumbres, son deliciosas y en ellas no tenemos necesariamente que incluir las hojas verdes ni el tomate. A lo largo de los años hemos preparado muchísimas ensaladas sencillas, modernas y deliciosas que pueden servir para introducir variación en nuestros menús semanales. Estas son algunas de ellas:

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3. Las frutas van genial en las ensaladas

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Las frutas resultan perfectas para das un contraste de sabor dulce al aliño que normalmente continene el sabor ácido del vinagre. Las ensaladas de frutas y las ensaladas con frutas siempre resultan refrescantes y muy agradables y, por ese motivo, nos encanta prepararlas. Estas son algunas de nuestras preferidas.

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4. Probar mezclas originales es hacer ensaladas originales

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Como ya habréis visto en los apartados anteriores, introducir frutos secos, quesos y otros lácteos, proteína de pescado o de carne, y buscar texturas diferentes, hace que nuestras ensaladas sean siempre diferentes y no nos cansemos de ellas. Seamos originales: hay muchas posibilidades. El límite es nuestra imaginación y creatividad.

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5. Cambia la temperatura y cambiará tu ensalada

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No todas las ensaladas tienen por qué servirse frías. Las ensaladas templadas son también deliciosas y con ellas puedes alegrar una cena en la que este plato sea el principal. Estas son algunas de las mejores ensaladas templadas que hemos preparado en Directo al Paladar.

6. Utiliza aliños y vinagretas variados para sorprender

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El sabor de las ensaladas, además de por los ingredientes principales viene determinado por los aliños. Atrévete a usar aliños diferentes y alegra tus ensaladas sin usar siempre la mezcla clásica de aceite y vinagre. Las posibilidades son infinitas.

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Añadir yogur, mostaza, mayonesa, pesto y utilizar la miel, las hierbas aromáticas y las especias, etc., hace que nuestras ensaladas tengan un sabor diferente. Me gustan los sabores potentes como esta salsa multiusos, y también los aliños que incluyen queso azul. También son estupendas las vinagretas originales que crean grandes contrastes en cada bocado.

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Con todas estas recomendaciones, y las 39 ideas para inspirarte a la hora de preparar tus ensaladas no creo que nadie se canse o aburra de la clásica ensalada de lechuga y tomate -que por otro lado también es estupenda-. Sed valientes y atrevidos, y probad nuestras recomendaciones. En la variedad, está la diversión.

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Continuum

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Pese a los distintos esfuerzos y sacrificios que uno realiza, existen épocas (como esta) que son un continuum aprendizaje y crecimiento, por lo que toca respirar y enfocarse nuevamente…
En oportunidades, el desgaste cala profundo por estar expuesto a tantas adversidades que te llevan a querer “tirar la toalla” y surge la interrogante ¿por qué? la respuesta  llega racionalmente aunque emocionalmente no satisfaga, porque son circunstancias que no puedes controlar y por ende, no dependen de ti, por más que le pongas buena vibra o que intentes hacer uso de los recursos internos con los que cuentes.
La cosa es, me dejo caer o sigo… Definitivamente quiero seguir, aunque permitiéndome vivir el enojo, frustración y tristeza, porque soy un ser humano y es sano permitirse dejar salir lo que nos acongoja.
Quiero seguir con la convicción que la esencia del ser humano es ser bueno, pese a toparse por doquier con tanta gente que adolece de valores, escrúpulos, principios y amor. Reflexiono y considero que “tirar la toalla” sería darle más poder a esos escasos seres humanos que persiguen con avaricia aniquilar hasta ésta convicción, creo que se nutren de la desesperanza que siembran en los que los rodean, porque tienen un grado de control de las situaciones (ahora). Evito que la loca de la casa (mi mente) emita pensamientos de odio para esos seres, la verdad debo confesar es todo un ejercicio, porque sí, estoy segura que también se nutren con esos pensamientos y la verdad es mi elección, no otorgarles ese regalo!
Mi Madre, esa mujer humilde a la que anhelo abrazar hasta fundirme con ella, la valiosa guerrera que me regaló la vida y a la que siempre tuve cerca cuando necesité, me enseñó y heredó el mayor regalo que esos escasos seres no podrán disfrutar jamás, que es la certeza que vivir con honestidad, entrega y decencia, te dará siempre la tranquilidad de descansar por las noches con un sueño profundo y conciliador, pese a las angustias que las adversidades -puestas e impuestas- puedan traer.

Me permito sentirse triste y que las lágrimas que brotan de mis ojos hoy, por la tristeza que siento, sean mañana las lágrimas de alegría al volver a abrazar a mi Madre!!!

Cuatro tipos de hummus y una receta de crackers de espelta para disfrutarlos en el picoteo del finde

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hummus de lentejas

Con lo antipático que está el tiempo estos días no apetece mucho salir de casa, por eso hemos pensado en preparar cuatro tipos de hummus y unas crackers de espelta para el picoteo del finde. Porque son elaboraciones podéis hacer en casa facilmente y pueden ser la excusa perfecta para invitar a amigos y familiares. Que sean ellos quienes luchen con las inclemencias del tiempo mientras vosotros organizáis el picoteo al calor del hogar.

Para quienes no conozcáis el hummus, si es que queda alguien en la sala que no se haya cruzado con él todavía, os diremos que es un dip de garbanzo y sésamo típico de los países de Oriente Medio. Es muy fácil de preparar y admite muchas variaciones. Podéis adaptarlo a vuestro gusto, aunque recomendamos que empecéis por el tradicional, que es por el que arrancamos este recopilatorio.

Hummus tradicional

Hummus tradicional Hummus tradicional
  • Ingredientes para cuatro personas: 200 g de garbanzos cocidos, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 50 g de semillas de sésamo, 15 ml de agua, 10 g de cilantro fresco 1 limón y sal.

  • Elaboración: Preparamos un tahini o pasta de sésamo tostando las semillas de sésamo en una sartén entre cinco y ocho minutos. Las retiramos de la lumbre y trituramos junto con tres cucharadas de agua. Podemos hacer también todo este proceso en un mortero. Colocamos los garbanzos cocidos en el vaso de una batidora junto con el cilantro, el tahini, el zumo del limón, el aceite de oliva y sal al gusto. Trituramos hasta que todos los ingredientes hayan quedado integrados en una mezcla homogénea y cremosa. Si vemos que el hummus está un poco seco podemos ir añadiéndole un poco más de aceite de oliva.

Enlace | Cómo elaborar hummus. Receta rápida y sencilla

Hummus con pimiento y pistachos

Hummus con pimiento y pistachos Hummus con pimiento y pistachos
  • Ingredientes para cuatro personas: 1 bote grande de garbanzos cocidos, 100 g de pimientos asados en conserva, 1 cucharada sopera de tahini, 1 diente de ajo grande, el jugo de medio limón, 50 g de pistachos troceados.

  • Elaboración: Escurrimos bien los garbanzos del líquido de conservación, los ponemos en un bol o en el vaso de la batidora con el tahini, el diente de ajo, el pimiento y el zumo de limón. Trituramos bien hasta tener una pasta lisa. Añadimos los pistachos troceados reservando unos cuantos para la presentación, mezclamos con una cuchara. Ponemos el hummus en un recipiente y repartimos por encima los pistachos reservados, regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Enlace | Hummus con pimiento y pistachos: receta de aperitivo

Hummus de lentejas

hummus de lentejas Hummus de lentejas
  • Ingredientes: 400 g de lentejas (cocidas), 1 diente de ajo, 40 g de semillas de sésamo, 10 almendras, 5 g de comino molido, 30 g de zumo de limón, 50 g de aceite de oliva virgen extra, 10 g de agua, cialntro fresco y sal.
  • Elaboración: En una pequeña sartén tostamos las semillas de sésamo a fuego medio, cuidando que no se quemen. Mientras tanto exprimimos medio limón que es, aproximadamente, la cantidad necesaria indicada en el listado de ingredientes (30 gramos). Si usamos lentejas en conserva, conviene que las lavemos antes para retirar el sabor del líquido en el que vienen. Si usamos lentejas cocidas en casa, este paso nos lo podemos saltar. Una vez listos los ingredientes los colocamos en el vaso de un robot de cocina. Las lentejas, el diente de ajo (pelado y sin germen), las semillas de sésamo tostadas, las almendras crudas, el comino molido, el zumo de limón, unas cuantas hojas de cilantro fresco (yo usé una cucharadita), el aceite de oliva virgen extra, el agua y una cucharadita de sal. Trituramos hasta obtener una pasta homogénea y listo para consumir.

Enlace | Hummus de lentejas, el aperitivo que te va a encantar

Hummus de aguacate

Hummus de aguacate Hummus de aguacate
  • Ingredientes para cuatro personas: 200 de garbanzos cocidos, 1 aguacate, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, medio limón, una cucharita de chile seco en polvo, sal y pimienta blanca.

  • Elaboración: Trituramos los garbanzos cocidos con el diente de ajo y una cucharada de aceite de oliva en un procesador de alimentos. Cuando hayamos obtenido la consistencia de un puré fino, lo sazonamos con las especies y un poquito de pimienta. Pelamos el aguacate, le retiramos el hueso, lo cortamos en trozos y lo agregamos junto con otra cucharada de aceite. Trituramos de nuevo, añadimos el jugo de limón, el chile seco en polvo y ajustamos el sazón con un poco de sal de ser necesario. Volvemos a triturar por unos 10 a 20 segundos. En el momento de servir rociamos la tercera cucharada de aceite sobre el hummus de aguacate y espolvoreamos con más de chile si lo queremos un pelín más picante.

Enlace | Cómo hacer un delicioso hummus de aguacate

Crackers de espelta

Crackers de espelta saludables y saciantes Crackers de espelta
  • Ingredientes para 15 unidades: 200 g de harina de espelta integral, 30 g de copos de espelta o de avena triturados, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de levadura seca de panadería, pimienta negra molida, 25 ml de aceite de oliva virgen extra, 140 ml de agua tibia, pipas de calabaza, pipas de girasol y semillas de lino.

  • Elaboración: Disponer la harina de espelta integral con los copos triturados, la levadura y la sal en un recipiente mediano. Añadir un buen golpe de pimienta negra recién molida y, si queremos, alguna otra especia. Incorporar el aceite de oliva y el agua tibia. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes y ajustar la cantidad de agua o de harina si fuera necesario. Hay que obtener una masa ligeramente húmeda pero que no se pegue. Amasar ligeramente hasta que quede elástica, dividir en dos mitades, formar discos y envolver cada uno en plástico film. Dejar reposar en la parte menos fría de la nevera un mínimo de dos horas. Se puede preparar con antelación el día antes. Cuando vayamos a hornear, precalentar el horno a 200ºC y preparar dos bandejas con papel sulfurizado. Sacar una porción de masa y estirar con ayuda de un rodillo, dándole forma aproximada de rectángulo. Cubrir la superficie repartiendo semillas o pipas de calabaza, girasol y lino, en cantidades al gusto. Volver a pasar el rodillo para aplanar más la masa y pegar las semillas, con suavidad. Debe quedar un grosor de menos de medio centímetro, aunque podemos hacer la masa más fina o más gruesa dependiendo de si queremos los crackers extra crujientes o ligeramente tiernos por dentro. Recortar los crackers como prefiramos, sacando rectángulos con un cuchillo afilado o usando un cortador de galletas. Distribuir en las bandejas de horno y hornear de una en una durante unos 10-15 minutos. Mejor si giramos las bandejas a mitad del tiempo, para que se doren todos por igual. Comprobar que están ligeramente tostados, sin dejar que se quemen. Dejar enfriar con cuidado sobre una rejilla completamente antes de servir. Guardar en un recipiente hermético y en un lugar fresco y oscuro, sin mezclar con otros crackers o picos crujientes similares, por si les afecta a la textura.

Enlace | Cómo hacer crackers de espelta saludables y saciantes

En Directo al paladar | Siete ideas para un desayunno tardío en el picoteo del finde
En Directo al paladar | Nueve recetas de aguacates rellenos para el picoteo del finde

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Revistas latinoamericanas triple-A 1: Una hoja de ruta de calidad desde los indicadores y presencia de revistas en Web of Science y Scopus

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Revistas latinoamericanas triple-A 1: Una hoja de ruta de calidad desde los indicadores y presencia de revistas en Web of Science y Scopus

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Ya salió la nueva Desarrollando América Latina, co-escrita con Javier Tarango y Eduardo Medina-Yllescas. En esta entrega, analizamos la presencia actual de revistas latinoamericanas en el Web of Science y Scopus, como la primera parte de una hoja de ruta destinada a fortalecer la calidad de las publicaciones regionales, especialmente las que han comenzado como publicaciones institucionales. Dedicada a la memoria de Cristóbal Salvador Gómez Contreras (1992-2017).


Abstract: Se analiza la presencia actual de revistas latinoamericanas en Web of Science y Scopus, como primera parte de una hoja de ruta de calidad que tiene la intención de fortalecer las publicaciones regionales, especialmente aquellas que han comenzado como publicaciones institucionales. En la siguiente entrega estudiaremos los requisitos de calidad y la presencia de revistas en otros índices y plataformas reconocidos como Scimago Journal and Country Rank, el Directory of Open Access Journals, Latindex, SciELO y RedALyC.

Texto completo en Sage Publishing

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Presentación en #ECIL2016: Evaluación de info-competencias en estudiantes universitarios hispano-parlantes

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Presentación en #ECIL2016: Evaluación de info-competencias en estudiantes universitarios hispano-parlantes

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Nuestra presentación en el #ECIL2016 en Praga: ‘Evaluación de info-competencias en estudiantes universitarios hispano-parlantes con iSkills, SAILS y un instrumento propio institucional: Desafíos y beneficios’ fue un éxito! Co-autores: Jesus Lau (presentó en la conferencia), Juan D. Machin-Mastromatteo, Alberto Gárate, y Ceci Tagliapietra Ovies. Muy afortunado el #CETYS y su cultura de la información, que por cuatro años consecutivos ha llegado a la European Conference on Information Literacy.

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Ya publiqué mi investigación, ¿y ahora qué?

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Ya publiqué mi investigación, ¿y ahora qué?

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El viernes 21 de octubre, en la XI Jornada Bibliotecológica de Baja California, organizada por ABIBAC, Asoc. de Bibliotecarios de Baja California, A.C., a relizarse en CETYS Universidad, campus Mexicali, presenté el taller para bibliotecarios/investigadores: ‘Ya publiqué mi investigación, ¿y ahora qué? Gestión de perfiles y altmetrics para potenciar visibilidad, atención, autoridad y presumir un rato’.

El objetivo de este taller fue brindar herramientas, estrategias y procedimientos para que los profesionales de la información y las bibliotecas puedan apoyar a los investigadores en cuanto a la promocipon de sus investigaciones que han publicado en revistas científicas utilizando las redes y canales profesionales dispuestos a nivel internacional para esto.

Los contenidos expuestos incluyen la definición de las redes y canales profesionales para la promoción de las publicaciones científicas, además de un flujo de trabajo estratégico que todo investigador debería utilizar con el propósito de promover y ganar valor en…

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Cómo publicar en una revista científica del área de Ciencias Sociales en #EntrePares2016

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Cómo publicar en una revista científica del área de Ciencias Sociales en #EntrePares2016

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Fui invitado por la editorial Sage Publishing y EBSCO para facilitar el taller ‘Cómo publicar en una revista científica del área de Ciencias Sociales’ en el Seminario #EntrePares 2016 en San Luis Potosí, México. Muchas gracias a mis anfitriones, los organizadores del seminario y especialmente los asistentes, quienes estaban en el público, muy interesados e hicieron muchas preguntas muy interesantes! Fue un placer; y es todo un honor haber recibido tan hermosa condecoración de parte de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí y del CONRICyT.
Muy agradecido con CONRICyT por haber grabado y compartido my presentación completa de #EntrePares:

Aquí tienen las diapositivas de mi presentación:

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